簡單燕麥再變身,味噌、醬油口味

說到懶人菜,健康滿點的燕麥是我的 go-to 方案。之前介紹的「免煮、免開火隔夜燕麥」大受歡迎,再跟大家介紹新吃法:鹹燕麥。

刻板印象中的燕麥總是甜的。我記得小時候讀「威利山莊的狼群」(The Wolves of the Willoughby Chase),最勾魂的句子是形容燕麥粥。被邪惡女教師陷害失去父母,而被送到孤兒院的堂姐妹 (邦妮、西維亞),在賽門(書中養鵝少年,是威利山莊莊主女兒的好友)的幫助下成功逃走。在孤兒院受虐待,餓了許久的邦妮逃走後吃的第一餐就是燕麥粥。熱騰騰,溢滿牛奶香氣的燕麥粥裡還加了紅糖、奶油,好吃極了。

燕麥可以加牛奶、水果、葡萄乾等等,可是鹹燕麥… 太奇怪了吧?不,其實鹹燕麥絕對是合常理,同時很好吃。

鹹燕麥, aka “savory oatmeal” (image credit: thehealthyeverythingtarian.com)

把燕麥想成一般穀類,如:米。與水、雞湯等一起熬煮,完成品口感像是特 Q 的粥。

  • 義式鄉村:洋蔥/大蒜(切塊,磨泥)、義大利小香菇、新鮮百里香、起司、鹽/糊椒(少許)
  • 清爽和風:味噌、海帶、豆腐、大白菜
  • 東南亞BKK(建議使用蔬菜高湯):把材料 – 炒好的香菇、豆芽、香菜、蔥 – 擺在煮好的燕麥粥上,淋上萊姆汁食用

也可以嘗試湯底用醬油、義大利麵番茄醬等調味,組合變化無窮,試看看吧。早餐也可以豐盛、營養,外加很 easy。

p.s. 除了先前提到的好處,如:豐富的維生素B群、E及鐵、鋅、鎂等礦物質,燕麥比一般穀類更容易讓人有飽足感。

p.p.s. 鹹的燕麥不叫 salty oatmeal(雖然從字面上來說沒有錯,這樣的說法對土生土長的美國人來說還是怪了點),而是 savory。

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