吃個麵包也要跑,來個早上 8 點 “bread run”!

最近嘴巴非常想念麵包,不是白白軟軟的吐司,而是口感扎實的歐式麵包。於是這個週末早上 8 點去新開的一家麵包店來個瘋狂大採購,來個 bread run!

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Sherry 主編相信大家對 bread run 一詞因該很陌生,因為它是一個美式英文的詞,源於 milk run

牛奶也在跑?

Milk run/milk delivery 顧名思義指的是送牛奶的人沿著一條路線像不同的家庭運送牛奶。這樣形式的 milk run 是早期在美國分發牛奶的常用方法。

美國運送牛奶的歷史始於 1700 年後期。因為工業化人們轉移到城市地區,無法像在鄉村時每個家庭都有自己的奶牛,於是城市的人開始向農村購買牛奶。一開始送牛奶的時候,送牛奶的人會帶著大罐大罐的牛奶 (如下圖),然後再裝入由顧客自己提供的水壺、瓶子。

運送牛奶車 (milk delivery truck)/圖片來源:The Portal to Texas History
運送牛奶車 (milk delivery truck)/圖片來源:The Portal to Texas History

之後牛奶從大罐裝變成瓶裝,代替了舊的送奶方法。每天,送牛奶的人會沿著他們的路線,用裝滿牛奶的牛奶瓶替換空了的牛奶瓶。如果客戶早上在門外放一瓶空瓶子,送牛奶的人會留下一瓶牛奶,如果拿出兩個空瓶子,就會有兩瓶牛奶。空瓶子會清洗,並重複使用。

改送一瓶瓶的牛奶 / 圖片來源:winteringham.info
改送一瓶瓶的牛奶 / 圖片來源:winteringham.info

因為新鮮牛奶是一種保存期限短的食品,在沒有冷藏的狀況下需要在變質之前迅速使用,所以以前送牛奶的人說是每天風雨雪無阻的去送牛奶。不過隨著社區變得越來越分散,送牛奶的路線越來越長,最終沒有這種送牛奶方式。而Sherry 主編這週末的 bread run 就是自嘲自己因為太想吃麵包,只好自動自發幫自己 “跑來送麵包”。

除此,另一個美國人比較有聯想的 milk run 是源於第二次世界大戰。當時,美國空軍飛行員稱沒有危險性的飛行勤務是 milk run。大概是因為這樣開飛機去繞一繞,就像是跑去送牛奶一樣簡單。

關於黑麥麵包

主編週末去的麵包店是主打黑麥麵包 (rye bread) 。圖片裡的兩種黑麥麵包分別是 Jalapeño cheese (墨西哥辣椒起司) 以及蘋果酒 (apple cider) 麵包。比較特別的是含有蘋果塊的蘋果酒麵包,店家表示,這是它們自家版本的酸麵包。

黑麥麵包最早的起源之地是在德國,後來從德國傳入到俄羅斯、芬蘭、丹麥等地,後被丹麥人傳入英國。一開始,因為黑麥麵包的口感沒有白麵包細緻、蓬鬆,而且在色澤上也呈暗色,不怎麼誘人,故因此被稱為是「窮人的食物」。不過近年來黑麥麵包與健康和營養劃上等號。黑麥麵包裡面由於麩質含量較低,因此所澱粉值含量少,所以人體攝入的熱量和糖相對少。同時其粗纖維和維生素含量也較高,是營養價值高的麵包。大家不妨去試試看!

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