人生不如意事十之八九，用菜刀也能掛急診便是其一。話說，為了慶祝蹺班成功的我，竟然在買起司時鬧了個笑話。
當時，來到起司專賣店的我受不了各式各樣起司的誘惑，原本已經丟了兩大塊起司入籃，卻在看到Petit Billy 軟質起司時，又貪心地決定再來一個 。不過想到自己只有一個人，不知道吃不吃得完… 沒頭沒腦地，我問店員：Do you think I can finish all three by myself？
除了問店員我吃不吃得完（對方也很莫名吧，心想：「我怎麼會知道，要看你愛吃起司的成度。」），還特地強調只有我一個人吃， “just myself”。其實一般店員應該會愉快地說，“Of course”（當然），輕鬆打發我，不過這名店員因為英文爛爛的，竟然很認真地聆聽，並且思考我無理頭的問題。稍想片刻，店員正色地問我：Do you have any friends?（妳有朋友嗎？）
想了想，我回答：I used to have friends when I lived in Manhattan, but now I am in Queens, so it’s a lot harder.（我以前住曼哈頓的時候，朋友很多。可是我現在搬到皇后城，朋友也較少聯絡。）
店員建議：Why don’t you invite your friends over to Queens? Then you guys can eat cheeses together.（妳可以邀你的朋友來皇后城，這樣你們可以一起吃起司。）
忽然意識到剛發生的問答有多愚蠢，我急急買了起司走人。奇怪，傷的是手指，為什麼腦袋也不靈光了？
買的起司 — 荷蘭的 Prima Donna 古達起司、西班牙的Manchego，和法國的 Petit Billy — 包含牛乳、羊乳和山羊乳，濃密度和香氣大不同，快來認識三大種類吧。
好的起司，是相當棒的蛋白質、鈣質和油脂的來源。
牛乳 Cow Milk
好的牛乳（吃草而非玉米）做出來的起司顏色帶點黃，而不是純白。除此，因為牛吃草時，有時會把泥土跟草一起吃進去，所以起司味道有大地味道。
我買的荷蘭 Gouda 是六個月成熟 Prima Donna Blue。比起更年長，如：四年、六年的 Gouda，Prima Donna 味道更淡雅。品後，脣齒間殘留淡甜堅果香。就起司本身來說，Gouda 受歡迎程度不亞於 Cheddar，結實香濃，發酵年齡分為七種，最年輕的Graskaas只有幾個禮拜成熟度。
羊乳 Sheep Milk
羊只吃鮮甜嫩嫩草尖，羊乳所做出的起司油脂含量最高，味道不濃烈，卻有著奶油般的香濃口感。
來自西班牙的Manchego 起司，源自唐・吉訶德的故鄉，La Mancha。隨著成熟時間長久，起司本身的味道也會產生不同風味。我買的是六個月的 Curado，不像更年長的 Manchego 風味成熟，甜美，味道偏酸，還帶有焦糖堅果香。
山羊乳 Goat Milk
可不要以為山羊什麼都吃，它可是專挑嫩葉，嫩草（雖然也會吃樹幹皮）。 山羊乳做的起司更酸，帶點酸橘氣味。有人說山羊乳做的起司，動物味更鮮明（大概像羊肉，也是有人討厭那味道）。不過我倒不覺得「山羊味」（goatiness）令人厭惡，相反的，我喜歡這款乳酪的鮮明色彩。
來自法國的小比利 Petit Billy，恰恰好來自法國羅亞爾河谷 Loire Valley 一個叫 Billy 的小鎮。更妙的是，男的山羊也叫 “billy”。濕濕的軟質起司，嚐起來帶水果香氣，棒極。