經典中的經典,如何形容巧克力餅乾勾魂美味

對美國人來說,沒有任何一塊餅乾比得上巧克力餅乾。運用基本烘培材料,如:麵粉、奶油、糖、雞蛋、巧克力塊,就可以做出香香甜甜,令人充滿幸福的點心。

叫 chocolate chip cookie,因為所用的巧克力塊狀較小,像木屑片一樣是 chip 不是 chunk。不過就算都是巧克力餅乾,也是家家各有自己的食譜,對「好吃」的定義也不同。所謂,”Not all chocolate chip cookies are made equal”(好奇這個說法,可以看法式早安,Croque 篇)。

  • 薄脆,奶油味濃郁可用 crunchy、buttery 形容
  • 軟軟甜甜,巧克力會黏手的即 gooey
  • 偏好大塊大塊巧克力,甚至加入核桃仁果添加口感,得來塊 extra chunky
巧克力餅乾(image credit: Betty Crocker/s3.amazonaws.com)

巧克力餅乾創始於三十年代,由當時在麻薩諸塞州經營 Toll House restaurant 餐廳的 Ruth Wakefield 發明,名為“Chocolate Crunch Cookie”。透過電台廣播,餅乾大紅,她也因為這項得到 Toll House 公司提供終身免費巧克力片吃到飽。

感謝感謝,made in U.S.A.,正統美國餅乾萬歲!

Culture Espresso至於紐約最好吃的巧克力餅乾在那裡呢?個人特別推薦 Culture Espresso(72 W 38th St, New York, 靠近時代廣場)。喔,咬一口餅乾,口感酥脆中帶柔軟,搭配苦甜巧克力塊,更是構成令人神魂顛倒的美味。

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