吃飯要吃得好、吃得健康，做飯要做得省時不費工的原則，這是 Sherry 主編的料理原則。
今日英文：Chicken Stock vs. Chicken Broth
雖然顧名思義，Chicken Stock 和 Chicken Broth 都是雞湯，料理時也可以交替使用，不過兩種雞湯還是有分別的。前者是由雞骨頭熬成的原汁雞湯，湯頭濃郁鮮甜，富含豐富蛋白質和膠質；後者則是用肉和蔬菜煮成的清淡湯頭。Chicken stock 味道更濃郁、更具營養，不過卡洛里比 chicken broth 來得高。
好，一起煮鍋熱呼呼的原汁雞湯吧！
想煮出好喝的雞湯要記得幾個重要小撇步：
- 好的雞才能煮出好喝的雞湯。人如其食——”you are what you eat”——原材料的好壞很重要。選擇不使用抗生素、抗菌劑、以及荷爾蒙等完全無投藥的自然農法飼養出的走地雞（自由放養），才能吃得健康、安心、美味。
- 烤過的雞骨頭可以煮出更濃郁的湯頭。這一點主編我要小小得意一下，因為這次我沒有如過往一樣買冷藏雞，而是聰明地直接買了烤雞，將其一雞兩吃：雞肉配各式沙拉，骨頭熬湯。（不用清潔生雞肉，不用將雞用熱開水煮「出水」去掉生腥味，也省去入烤箱這步驟，主編我鳳心大悅。）
- 加入大量蔬菜，增加湯頭鮮美。熬製西式雞湯少不了蔬菜鐵三角：洋蔥、胡蘿蔔和西洋芹。個人認為西洋芹的味道挺霸道的，如果想要做出可應用於西式和中式料理的萬用湯頭，可以只用洋蔥（提升香氣）和胡蘿蔔（加強甜味）。
總之，週末的這鍋雞湯深得我心，不僅好喝，還兼顧到懶人料理的最高精髓，那就是「變、再變、繼續變！」雞湯加入枸杞變成養生湯，加入香菇更添風味，加入麵條青菜又成了一碗家常湯麵。最後來個華麗大變身，與奶油炒過、打成汁的胡蘿蔔泥混合，又成了一碗西式濃湯。
一系列的雞湯料理吃下來讓我無比期待下回的雞湯料理變身趴。SherryTalk 讀者們，一起好好吃飯!